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家乡的味道 --- 糖醋炸蛋的做法

2018-11-06 19:45:29
家乡的味道 --- 糖醋炸蛋的做法 在家的时候我喜欢点这道菜,老妈的手艺自然是没得说。算是南方小城里的特色菜吧。希望大家喜欢。 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 鸡蛋若干个 油半瓶 辅料 盐若干 糖若干 醋若干 青红椒半个 葱花少量 西红柿一个 生粉2勺 家乡的味道 --- 糖醋炸蛋的做法步骤 1. 放半锅油,油面要没过鸡蛋为准; 2. 将鸡蛋一个一个的敲到小碗里,再小心的倒入热油锅中(每次只炸一个,如果锅子特别大的话,可等上一个成型后再放第二个) 3. 鸡蛋炸好后用漏勺捞出,沥干油,直接摆放到盘中; 4. 青红椒和西红柿切小块,锅内留底油,放入西红柿以及青红椒块翻炒几下,接着放一些水,根据个人口味加入糖醋盐调出酸甜味; 5. 起锅前加入湿淀粉勾芡,将芡汁淋在鸡蛋上即可。 小贴士 关键的就是炸蛋,我一般是用小奶锅倒上半瓶油,一个一个的慢慢炸,这样能限度的确保鸡蛋的完整。把鸡蛋敲到碗里再倒入油锅的道理是怕直接打鸡蛋的过程中手不稳,导致蛋液飞得到处都是。鸡蛋入油锅后火可适当调小一些。
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