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麻辣猪心怎么做猪心的做法

发布时间:2019-06-09 19:37:14 编辑:笔名
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猪心的做法有哪些,怎么做麻辣猪心好吃,下面就来介绍下它的具体做法,一起来看看吧。

麻辣猪心

食材明细

猪心1个

嫩芹菜50克

八角 2只

桂皮 2小块

香叶 几片

大蒜 1瓣

干辣椒 8个

花椒 少量

葱 少许

姜 3片

料酒 1汤匙

盐 适量

老抽 半匙

生抽 1匙

米醋 1汤匙

胡椒粉 适量

鸡精 适量

油 适量

做法

1. 准备好辅料:八角、姜片、葱白(或用大葱段)、花椒、香叶、桂皮、干辣椒;

2. 猪心洗净从中间切开,洗去血水;

3. 先把猪心焯一下水;

4. 焯水后的猪心放入锅中,加入清水,大火煮开,撇去沫;然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒,转文火煮至30分钟后,加入盐再继续煮1小时; 然后捞出凉透;

5. 嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水;

6. 大蒜剁成茸放入碗中,加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀;

7. 锅中放油,下入花椒炒香至焦捞出不要,再下干辣椒小火煸炒出红油,趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁;

8. 晾凉后的猪心切薄片;

9. 把猪心薄片放入大碗中,将芹菜段放入猪心片上,浇上麻辣汁搅拌均匀即成。

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