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小炒刀豆丝的做法

2018-11-08 09:27:02
小炒刀豆丝的做法 “说实话,大多数提着菜篮子去市场, 都没计划好要买什么菜, 很多时候会是在脑子里过一下,是不是这个菜很久没吃了,耐不耐储藏(因为一般一周一次市场),然后装入篮中, 再开始考虑回家怎么做它。

看着刀豆够新鲜,又好放,于是买了些回来。刀豆对人体镇静有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。它质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可以搭配荤菜一起煮食。由于地域关系,各种食用豆类叫法各有不同,很多地方认为刀豆和四季豆是一样的,其实虽然他们都属于豆科一个品种, 但是刀豆要比四季豆扁平, 更宽; 而四季豆则要窄且圆;因此刀豆很容易切成丝,而且炒起来易熟。要知道不管是哪个品种的豆角类,都必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透。

我们都知道刀豆不容易熟,而快炒菜讲究的就是速度, 因此我们要事先焯煮一下后再切成丝, 这样不仅能加快它的成熟,也很方便入味。再加入点大蒜和豆瓣酱一起翻炒, 不出十分钟,我们就将它炒熟煮透,又保持了碧绿,炒出来的刀豆清脆爽口, 还很下饭,真不错, 不信也试试吧。” 食材明细 主料 刀豆 250克 辅料 红萝卜 适量 配料 大蒜 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 盐 适量 微辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 小炒刀豆丝的做法步骤 1准备好原材料:刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状; 2烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至七、八成熟; 3将煮好的刀豆捞出冲凉; 4煮过的刀豆切成细丝; 5锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒; 6翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒; 7再加入红萝卜丝一起翻炒; 8炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入; 9一起翻炒,加入少量的盐调味; 10炒好的刀豆丝盛入碗中。
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